准备食材。
胡辣汤:所有香料装入茶包袋中。
粉条泡软,黄花菜洗净,千张和木耳切细丝。
面粉加水和成面团,放在水盆中洗成面筋,保留面浆备用。
锅中加入高汤和香料袋。
煮开后将面筋揪成小块加入,煮至成熟。
然后再将所有食材倒入锅中煮至成熟。
加五香粉,十三香,姜粉,花椒粉,白胡椒粉,盐,香油调味。
再加入面浆勾芡使汤汁浓稠。
葱花饼:将面粉①和水倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团。
将五香粉,花椒粉,面粉②和盐倒入碗中搅拌均匀。
大葱切末。
将面团平均分成3份。
取一份面团擀成直径30cm,厚度约5mm的圆形,上面涂一层菜籽油,撒上适量混合香料和葱花。
对折,再涂一层菜籽油,撒上混合香料。
再对折,然后将面团向左右稍稍擀开。
一边向上盘,一边向下盘。
将面团擀成直径25cm,厚度7-10mm的饼。
准备一口平底锅,锅中倒入约2-3汤勺菜籽油,油热后放入葱花饼。
再倒入适量菜籽油均匀刷在葱花饼表面。
中火半炸半烙至一面金黄后翻面,待另一面也呈现金黄色后盛出。
美味营养又健康的早餐。
1. 它是一锅美味的浓汤,而不是大杂烩。 2. 葱花饼是半煎半炸的,这样才能做出外脆里软的葱花饼。