过年零嘴~炸麻叶的做法

过年零嘴~炸麻叶

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麻叶,我们也叫它焦吱,有的地方叫排叉、焦叶…是过年自己家里炸制招待客人的小零食,做法简单,酥脆好吃。

作者: 大小楠楠
大小楠楠
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用料  

做法步骤

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  • 面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶(没有的话不放也行,加椒叶末会更香)、鸡蛋、食用油,加少量水和成较硬的面团(水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握)

  • 和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右

  • 醒好的面团分成两块(如果你家案板够大就不用分了),分别擀成薄的面片,尽量擀薄一些,越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了,密恐症患者对不住了啊

  • 擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片,边角部分多余的不规则面片放一边备用

  • 两片小面片叠在一起,中间竖切三刀,注意两头不要切断啊

  • 捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来

  • 之前剩余的边角部分,切成小三角形,最后也炸了

  • 麻叶的生胚就做好了

  • 锅中放油,大约六七成热时下生胚,定型之后用筷子轻轻翻动,中火炸至两面上色即可。

  • 酥酥脆脆的炸麻叶,好吃停不下来

小贴士

如果不喜欢太酥的口感,用料中的食用油可减少至5ml

菜谱创建时间:2016-02-06 16:11:27

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