葱油花卷 Steamed Roll

本站作者原创
148万人浏览 9.9万人收藏 3836人做过
查看更多做法
yanyanfoodtube

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备食材

  • 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水,和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。

  • 约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团,把面团盖起来再饧5分钟即可。

  • 将面团擀成约60X25CM长方型,厚度约5-7MM左右。

  • 面团上均匀的刷上油。

  • 撒上葱花。

  • 从长边将两侧向中间对折。

  • 然后再刷上油。

  • 再将面团对折一次。

  • 将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。

  • 方法一;用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。

  • 稍微对折然后拉长一下。

  • 拧一下。

  • 再将剂子绕食指一圈。

  • 接口处用食指按一下将两头压紧即可。

  • 方法二; 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去,稍微对折然后拉长一下。

  • 直接将剂子绕食指一圈。

  • 接口处用捏紧即可。

  • 方法三; 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去,稍微对折然后拉长一下。

  • 将剂子绕筷子一圈,将接口处捏紧。

  • 再用筷子拧一下即可。

  • 将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大,打开火,锅开后蒸大约8-10分钟。

葱油花卷 Steamed Roll的小贴士

1. 这个面团的配方省去了很多发酵的时间,非常方便和实用。
2. 卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发,直到看到明显变大,用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。

菜谱创建时间:2016-09-23 17:19:52
换个做法

葱油花卷 Steamed Roll的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单