【糯米蛋】

作者： 日食记

剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着五花肉和香肠的肉香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里。如果喜欢口感更糯一点的，可以在上锅蒸之前都裹层锡纸，糯米和蛋黄融合在一起，那种滋味妙不可言。

用料

• 猪五花肉 250g
• 糯米 250g
• 生咸鸭蛋 15个
• 干香菇 5朵
• 香肠 1根
• 豌豆 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺半
• 老抽 1勺半
• 盐 少许
• 糖 少许

【糯米蛋】的做法步骤

步骤 1

250g猪五花肉去皮切丁，加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀，腌制20分钟。

步骤 2

5朵干香菇冷水泡发切丁，2根香肠切丁，浸泡好的糯米沥干水份。

步骤 3

250g糯米洗净，冷水浸泡3小时以上 ，捞出沥干，和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合，倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀。

步骤 4

15颗生咸鸭蛋洗净，小头处用筷子或勺子轻轻敲碎，剥开小口，使蛋清全部流出，蛋黄留在壳内。

步骤 5

将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中，不要灌太满，开口朝上，上蒸锅中大火蒸40分钟（喜欢口感软烂的可在蒸之前，每个蛋都裹层锡纸），取出，糯米蛋完成！

菜谱创建时间：2018-05-22 13:15:01