生的咸鸭蛋;
鸭蛋一头开口倒出蛋清蛋黄;
把蛋壳内蛋清冲洗干净;
把蛋黄上蛋清用清水洗掉,再放进蛋壳内;
糯米提前浸泡,沥干水分;
倒点老抽和少许盐;
五花肉切丁腌制(用料酒、生抽、老抽、葱姜、五香八角、香叶、陈皮、胡椒粉、少许盐和糖一起拌拌,腌制一个小时)
腌制好的肉丁和玉米粒拌入糯米;
拌匀静置一个小时入味;
小勺慢慢的把拌好的糯米食材填入剩有蛋黄的蛋壳中,最好填得紧实点,但不能太满,蒸好的后米粒会膨胀些的,多了就会溢出来滴;
给每个鸭蛋裹上一层锡纸;
把裹好的糯米蛋蛋放到隔水的高压锅里,关好盖,蒸25分钟,闷10分钟;
每个糯米蛋里都有蛋黄可不能贪食哦,吃多不宜消化的;
每个糯米蛋的蛋黄都冒油哒。
糯米料塞进蛋壳内最好塞紧些但不能把蛋壳挤破