hellokitty酸奶慕斯

作者： _慧绘美食记_

这个方子不仅脱模容易、不会花脸，而且非常好吃，酸甜的口感~ 很喜欢慕斯里夹蛋糕片，这次还特意做了粉色的配kiity~

用料

• （一）粉色蛋糕片食材：
• ①蛋黄糊 ：
• 蛋黄 80g
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 52g
• 红曲粉 1g
• ②蛋白霜：
• 蛋白 160g
• 糖粉 60g
• ③工具：
• 烤盘28*28cm 一个
• 硅胶垫 同尺寸 一张
• （二）酸奶慕斯液食材：
• 奶油奶酪 180g
• 糖粉 40g
• 酸奶 300g
• 牛奶 80g
• 吉利丁片 15g
• 柠檬汁 5g
• 淡奶油 120g
• 红色和黄色色素 一点点
• （三）装饰 ：
• 黑巧克力 适量
• （四）模具 ：
• HelloKitty六寸硅胶模具 1个

hellokitty酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作，低筋面粉加入红曲粉提前过两边筛（60目筛子）蛋白可以先放冰箱，冷藏备用。玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。

步骤 2

用蛋抽将两者混合均匀。

步骤 3

加入过好筛的低粉和红曲粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

步骤 4

然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。

步骤 5

得到细腻无颗粒的蛋黄糊。 P.S.这次主要写酸奶慕斯糊的做法，所以蛋糕片的部分没有以前单写蛋糕卷那么详细，不懂的部分可以参考以前的各种蛋糕卷配 方，还有视频和直播。

步骤 6

开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后分三次加入糖粉。

步骤 7

用电动打蛋器高速打至湿性发泡的状态，如下图所示，小弯钩~

步骤 8

开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。然后再全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均 匀，得到细腻无颗粒的蛋糕糊。

步骤 9

从高处倒入烤盘中。

步骤 10

用刮板抹平整。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火实际温度160度，烤 25分钟。取出之后立即脱模，放在烤网上晾凉。

步骤 12

晾凉的蛋糕片比着模具切出来两个合适大小的椭圆形蛋糕片。

步骤 13

下面来做酸奶慕斯液。奶油奶酪先放置室温回暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。

步骤 14

奶油奶酪 隔热水软化，加入糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑的状态。

步骤 15

然后加入酸奶，继续搅打。

步骤 16

打至完全融合细腻光滑的状态。

步骤 17

加入几滴柠檬汁，用蛋抽拌匀。

步骤 18

牛奶倒入小锅里，加入泡软的吉利丁片。

步骤 19

一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化。

步骤 20

放至室温摸着和奶酪糊差不多温度的时候，倒入奶酪糊中。

步骤 21

用蛋抽搅拌均匀。

步骤 22

淡奶油用电动打蛋器打至浓稠的状态。

步骤 23

然后倒入奶酪糊中。

步骤 24

继续拌匀，酸奶慕斯糊就做好了~

步骤 25

挖出来两勺酸奶慕斯糊，加入一点红色色素。

步骤 26

拌匀。再挖出来一点点，加入黄色色素，拌匀。注意一定要少加，加多了颜色深了不好看。

步骤 27

开始组合~ 准备好硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以先用毛巾垫上一侧，使蝴蝶结尽量水平状态。 *注意小细节才能更完美

步骤 28

粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里，粉色的前端先剪开一个小口，挤到蝴蝶结的位置，填满之后放入冰箱里，冷藏至凝固的状态。

步骤 29

然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊。

步骤 30

放入一片蛋糕片，放冰箱里冷藏一会。

步骤 31

然后再倒入一部分慕斯糊，放入另一片蛋糕片，同样放冰箱里冷藏一会，这样可以避免蛋糕片飘 起来。**模具下垫了砧板方便拿。

步骤 32

最后倒入所有剩余的慕斯液。因为每个人操作不同，过程中会有浪费的情况，我的是正好倒满的。 放入冰箱冷藏过夜。

步骤 33

第二天取出 就可以直接脱模了，不用热敷或吹热风吹，那样表面就不光滑了。我是先把底部挨着 的部分抻开，然后倒扣过来，从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。

步骤 34

最后用巧克力装到裱花袋里，画上kitty猫的眼睛胡须。

步骤 35

让人心情变好的蛋糕~试试吧~~

菜谱创建时间：2018-02-08 20:55:39