时钟面包

作者： 大猩猩小球球

首先说明一下，这个造型不是我原创的，是从台湾李湘庭老师主编的《立体造型分享面包》这本书里看到的造型，觉得很可爱，也很容易上手，就做一回搬运工，写出来给大家参考下。 另外，冬天到了，小朋友早上起床好困难，一赖床就迟到了，我告诉小妞，宝宝要学会看钟，短针指向8，长针指向12，我们就必须出门了，不然就迟到了。现在麻麻把时钟做成面包啦，小朋友应该印象更深刻了吧（哈哈哈哈，心机麻麻）！ 只是画的不好，分针画短了，时针画长了😂😂忽略忽略，你们到时改进😄😄

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 145g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 115g
• 白糖 17g
• 盐 1.7g
• 奶粉 6g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 调色用：
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 棕色可可粉 适量
• 装饰用：
• 彩色巧克力豆 适量
• 白巧克力 适量
• 深黑可可粉或色素笔或黑巧克力 适量
• 模具：
• 8寸披萨盘（直径约20cm） 一个

时钟面包的做法步骤

步骤 1

面团材料用厨师机或面包机揉至出膜，基础发酵至2.5倍左右。取出排气，分割。

步骤 2

分成80g面团4个。

步骤 3

取其中一份面团，加适量红曲粉揉匀成红色面团，置保鲜袋备用（晚上拍的，光线不好，看起来像棕色，其实是暗红色哒）

步骤 4

再取一份面团，加棕色可可粉，揉匀成棕色面团，置保鲜袋备用。

步骤 5

再取一份面团，加抹茶粉揉匀成绿色面团，置保鲜袋备用。

步骤 6

剩一份白色面团不做处理。

步骤 7

面团进一步分割。红、绿、白面团分别分割成20g小面团4个，棕色面团不分割。

步骤 8

模具包上锡纸，方便烤完后脱模。

步骤 9

取一个20g小面团，擀开，包馅。

步骤 10

捏紧收口，收口朝下放置于烤盘上。

步骤 11

依次包好所有小面团，颜色间隔着排列一圈。

步骤 12

棕色面团擀开，包馅

步骤 13

捏紧收口，压扁擀开，单独置于烤盘上。 ⚠️注：为了防止中间面团不熟，采用大面团和小面团分开烤制的方法，烤完后再组装。但是采用这种方法要特别注意棕色大面团的尺寸，包馅后按扁擀开，直径大概在9cm左右，可能需要自行摸索几次。否则烤好以后的棕色面包大了可能放不进去，小了又不好看。 当然如果对烤箱足够自信的话，也可以在整形的时候就把棕色面团放到中间，一体发酵和烤制，做成大挤挤包的样子（具体可参考我的食谱“维尼蜜罐挤挤面包”）

步骤 14

二次发酵。待面团发酵到2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，175度，20分钟左右，中途可加盖锡纸放上色过深。

步骤 15

烤完取出，晾凉，将棕色大面包放到中间。用黑色色素笔或者融化巧克力或者黑可可粉调水，在一圈小面包上写上数字。白巧克力融化，在棕色大面包上粘上一圈彩色巧克力豆，并画出指针。

菜谱创建时间：2018-01-10 13:56:32