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小猪皮杰面包的做法

小猪皮杰面包

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大猩猩小球球
做完维尼跳跳虎挤挤面包,还剩一块白面团和粉面团,接娃回家的路上一直在想该做点什么呢?对啊,为什么不做成他们的好朋友小猪皮杰呢?细细长长的小猪可爱善良,有点害羞,很像我们家小朋友呢。正好颜色也很符合,于是临时起意,创作了这款面包,细长的面包体也很适合小朋友拿着吃哦,麻麻们不妨试试。 这款是剩余的面团做的,所以方子量不大,大概只能做4个左右,嫌少的话加大配方量哈。

用料

小猪皮杰面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料混合,用厨师机过面包机揉出膜,基础发酵至2.5倍大。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出排气,分出100g左右面团,加少许红曲粉,揉搓成粉色面团,置保鲜袋备用(天热可放冰箱冷藏室,防发酵过快)。 注⚠️红曲粉只需少许即可,不要一下加太多,会成深红色。有亲问怎么才能揉匀,感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上,然后加一点点色粉,在垫子上反复揉搓,关键是搓这个动作,这样能比较快的揉匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团分割,分割成45g/个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀开成椭圆形,放上肉松,两边捏紧,整成长椭圆形,稍按扁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好所有,盖保鲜膜置一边。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉色面团取一半,擀开擀薄,松弛片刻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成细条状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉色细长面条包裹在白色面胚上(约包裹一半的表面)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下粉色面团分割成5g左右小面团8个,做耳朵。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成椭圆形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧一端,做成耳朵形状。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻抬起白色面胚一端,放置耳朵在合适位置,再压上白面胚,将耳朵尖端拉扯捏尖,整理得更形象一些。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取剩下一小点粉色面团,擀开,用小号圆形裱花嘴压出小圆片。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾在面胚上做成鼻子。

步骤 15

发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,180度,下层,20分钟左右。烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完取出放凉,用色素笔或巧克力或深黑可可粉调水,画出表情即可。

小猪皮杰面包的小贴士

1、面团水量根据面粉情况酌情增减。 2、天气热了,面团发酵好快,虽然更快手了,但是对造型面包来说可能更难操作了,所以好好利用冰箱冷藏室哈,一些备用的等待整形操作的面团都可以先放到冰箱,这样可以减缓发酵速度。

菜谱创建时间:2017-05-05 15:46:26
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