大白枣泥面包

作者： _慧绘美食记_

用料

• （一）主食材
• 牛奶 100g
• 全蛋液 35g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 40g
• 盐 4g
• 奶粉 15g
• 低筋面粉 30g
• 高筋面粉 270g
• 干酵母 5g
• （二）内陷：
• 枣泥（或者红豆沙） 80g
• （三）装饰
• 烘焙色素笔或者巧克力 1只

大白枣泥面包的做法步骤

步骤 1

把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

步骤 2

先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至完全阶段。 这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

步骤 3

将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

步骤 4

发酵至原体积的2.5倍大。 发酵的最佳环境，温度28～29度，湿度70％～75％。

步骤 5

把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。 然后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛 20分钟。

步骤 6

松弛好之后，擀成圆形片状，中间放上10g馅料，包起来，收口朝下~

步骤 7

全部操作好之后，放入烤盘里。 注意每个之间留出空隙，进行二次发酵。建议温度28度，发酵30分钟。

步骤 8

然后预热烤箱，上下火180度。预热好之后，把烤盘放入烤箱下层，上下火160度，烤30分钟。 烤的时候注意观察，烤15分钟要上色之前，加盖锡纸。建议锡纸不要直接盖到面包上，在上层再放一个烤网，上面铺锡纸，这样不会明显上色，也不至于烤不熟。

步骤 9

烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉~

菜谱创建时间：2017-07-21 11:07:34