【视频】85度C 椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点

作者： freesiaa

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgzMDkzMjU2NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0 还记得85度C的椰奶小方吗~其实在家也可以自己制作，食材和操作都不复杂，关键是不用烤箱啊，夏天一热起来，开烤箱就有点儿怕怕的。如果想完全复制椰奶小方，可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。 小贴士： 1、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~ 2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。 3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。 4、密封冷藏保存不要超过3天。 5、选品质高的牛奶和椰蓉。

用料

• 牛奶 500g
• 淡奶油 150g
• 香草荚 1/2根
• 玉米淀粉 65g
• 细砂糖 60g（喜欢甜的可以增加10-15g）
• 椰蓉 50g左右

【视频】85度C 椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点的做法步骤

步骤 1

香草荚对半切开，取出香草籽。

步骤 2

将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。

步骤 3

充分混合均匀，搅拌到没有干粉。

步骤 4

全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。

步骤 5

沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。

步骤 6

玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。

步骤 7

倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。

步骤 8

取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。

步骤 9

保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。

步骤 10

冷藏密封保存不要超过3天。

菜谱创建时间：2017-06-18 10:01:45