林育玮老师的葡萄汁果核包

作者： 面粉与水的实验室

高筋面粉500g / 蜂蜜30g / 盐9g / 干酵母粉7g /（ 我用新鲜酵母15克） 冰水190g / 市售葡萄果汁175g / 黃油25g / 核桃碎50g / 蔓越莓碎65g / 喜欢玩烂泥巴的可以试试[偷笑][偷笑] 不用怕怕，差不多打好面团的时候手捞几次，中途折叠，整形必毫无压力 ​​​

用料

• 高筋面粉 500克

林育玮老师的葡萄汁果核包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至接近完全。吃不消烂泥巴的请自行减水哈哈

步骤 2

其实手工折叠几下就好了

步骤 3

加入果核依然用手折叠拌匀

步骤 4

一发40分钟后折叠翻面

步骤 5

折叠后继续发酵30分钟，分割松弛20分钟后整形，2发约40分钟

步骤 6

割包入炉，200度左右 时间按包包体积自定吧

步骤 7

水量大极度松软 口感棒呆

步骤 8

蔓越莓带酸 偶觉得掩盖了葡萄汁的味道，下次试试蓝莓干

菜谱创建时间：2017-06-05 21:00:09