淡奶油面包 （口感超柔软，不会揉面发酵的进，小白食谱）

作者： 李拼拼美食

这款淡奶油排包非常柔软，做法也不复杂，还是消耗淡奶油的不错选择哟！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 一个
• 淡奶油 75克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 黄油 20克
• #表面装饰
• 全蛋液 刷表面
• 芝麻 表面装饰

淡奶油面包 （口感超柔软，不会揉面发酵的进，小白食谱）的做法步骤

步骤 1

准备材料。鸡蛋，黄油从冰箱取出室温放置1小时左右，常温即可。

步骤 2

用面包机和面。面包桶取出，按顺序放入牛奶，淡奶油，鸡蛋，盐，糖，高筋粉，最上面挖坑放上酵母，酵母避免与水和盐接触。

步骤 3

将面包桶安装好，我用的是智能面包机。一次性在APP上设置了步骤：和面20分钟，再26度发酵45分钟，再和面10分钟。

步骤 4

搅拌15分钟的时候加入软化好的黄油到面包桶。面包机完成后会得到揉至成光滑的面团。

步骤 5

面包机工作完成后，取出面团。等分面团。 先分成2份，再分成4份，以此重复至分成16份。 这样分出来面团大小更接近，或者用电子称称量。

步骤 6

排气，整形。 每份小面团都擀开，然后从上而下卷起来，再用虎口把两边合拢。这样表面就又光滑又圆润。把所有小面团都放到烤盘上。

步骤 7

放入烤箱，并在烤箱里放一碗热水增加湿度。35度发酵40-50分钟，约2倍大。

步骤 8

最后，预热烤箱6分钟左右，同时可以刷上全蛋液再撒些芝麻。160度烘烤20分钟。我的是30L的烤箱，170度也可以，看自家烤箱的脾气。最后6分钟左右基本上上色了，记得加盖锡纸。

淡奶油面包 （口感超柔软，不会揉面发酵的进，小白食谱）的小贴士

想做出好吃的面包一定要注意以下几点： 1.使用耐高糖酵母。 2.选用高筋面粉并注明“面包粉”字样的。 3.使用电子称称量，比例也很重要哦。 4.黄油也可搅拌15分钟左右后加入，口感更好。 5.黄油和鸡蛋需要提前从冰箱取出，室温后使用。 6.冬季用30-40度的温水或牛奶，酵母适量增加。夏季反之。 7.面团发酵时尽量不要打开盖子哦，会影响发酵的，并且让表面风干。 8.面包放凉后密封保存，这样面包可以保留面包中的水分，防止面包变硬。 谢谢🙏大家的鼓励和喜欢！

菜谱创建时间：2017-02-27 10:52:50