桂花蜜胚芽软欧

作者： 啊呜511

喜欢吃这种面包 皮脆脆的，里面软香湿润 耐吃并且越咀嚼越是喜欢 加入了小麦胚芽的面团闻上去很香 有淡淡的桂花香气，值得尝试的面包

用料

• 高筋面粉 200克 小麦胚芽 50克 耐高糖酵母 2.5克 盐 4克 桂花蜜 32克 水 170克 橄榄油 12克
• #表面装饰#
• 全麦粉 少许

桂花蜜胚芽软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团 继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出

步骤 5

轻拍排气

步骤 6

称重等分为4个小面团

步骤 7

分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右

步骤 8

醒发好的面团压扁拍出气泡

步骤 9

翻面两侧如图向内折叠 拍紧

步骤 10

继续两端向内折

步骤 11

滚圆

步骤 12

分别做好放入烤盘

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出

步骤 14

表面撒少许全麦粉 割包

步骤 15

放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤20分钟

步骤 16

出炉转移至冷却架放凉

桂花蜜胚芽软欧的小贴士

液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体 小麦胚芽是金黄色颗粒状，选择自己信赖的品牌即可 没有的话可以用其他杂粮粉类代替，只是需要注意吸水量，而且味道也会不一样的哦~~ 用桂花蜜或者糖桂花都可

菜谱创建时间：2017-02-24 20:40:16