肠仔包---QQ软软的早餐包的做法

肠仔包---QQ软软的早餐包

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附脆皮肠做法https://www.xiachufang.com/recipe/100609483/

作者: 啊呜511
啊呜511
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用料  

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  • 黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手,加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。

  • 揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵,发酵至两倍大 手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

  • 取出面团排气后分为九等份,依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

  • 面团擀成椭圆形,卷成长条状,依此操作

  • 卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀

  • 对折,两头相接,捏紧

  • 均匀的摆在烤盘上

  • 美的烤箱放一碗热水,发酵模式温度设置35度左右,时间设置60分左右,直到面团发酵到2倍大 取出面团和热水,烤箱170度预热 烤肠对半切开放在面团中间,稍微用力摁一下固定

  • 用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液

  • 沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋,尖端剪一个小口,‘之’字形挤在面包表面

  • 放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉

  • 出炉放在冷却架冷却后密封保存

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小贴士

1、水分灵活控制
2、二发一定要控制好,不要发过头,否则香肠放上去就会噗、、的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前就把香肠放上去的

菜谱创建时间:2015-11-03 14:42:12

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