圣诞烤鹅

作者： 小火龙Helene

一年一度的圣诞节又要登场了，德国的经典圣诞大餐烤鹅是绝对不能缺场的，下厨房这个平台又怎么能够出现空白?

用料

• 鹅 1只（约4㎏）
• 洋葱 2个
• 苹果 2个
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒碎 适量
• 艾蒿 视个人喜好加入（西餐里也叫鹅草）
• 鼠尾草 视个人喜好加入
• 迷迭香 视个人喜好加入
• 水 250ml
• 紫甘蓝 配菜
• 孢子芥蓝 配菜
• 土豆 配菜

圣诞烤鹅的做法步骤

步骤 1

邻村农户现杀的鹅，清理鹅身，除去鹅毛；

步骤 2

去掉鹅屁股，避免鹅膻味；

步骤 3

将洋葱、苹果（尽量选用甜度高一点的品种，不然烤熟后很短酸）切成小块，加入盐、黑胡椒碎、鼠尾草拌匀；

步骤 4

塞入鹅肚；

步骤 5

用钢针把鹅肚，鹅脖处的开口封住；

步骤 6

鹅的表面用盐和黑胡椒粉抹匀；烤箱预热140度，倒入清水，鹅胸朝下，烤1小时；

步骤 7

到时取出，用勺舀烤盘里的汁水往鹅身上浇；

步骤 8

用针插入鹅腿处，导出油水；

步骤 9

继续烤2小时，每半小时翻一次身，最后一小时，丢进迷迭香；

步骤 10

最后半小时让鹅身朝上烤使其上色；

步骤 11

鹅翅配紫甘蓝和孢子芥蓝；

步骤 12

鹅胸配紫甘蓝、孢子芥蓝和土豆球；

步骤 13

浇上鹅油汁，开吃！

圣诞烤鹅的小贴士

视鹅的大小，一般烤时在3-4小时； 浇汁的步骤一定不能省略，鹅肉的鲜嫩就靠它了； 最后15min刷上盐水或者蜂蜜水，可以使皮更脆。

菜谱创建时间：2016-12-13 01:11:31