自制无添加酸奶

作者： 小火龙Helene

市售酸奶加了太多的添加剂和添加糖，戒糖人喜欢的0蔗糖和没有其它添加剂的酸奶又很贵…那么没有酸奶机，也没有酸奶发酵剂，戒糖人还能做出纯酸奶吗？ 玩了几年的雪莲菌也因为旅行大半年不在家现在彻底放弃了，主要也是想跟大家分享一种不需要太多工具和注意事项制作天然健康酸奶的方法! 你需要的除了牛奶和上顿吃剩的纯酸奶，剩下的就是耐心+耐心+耐心☺️☺️☺️☺️

用料

• 牛奶 500ml
• 酸奶 100ml

自制无添加酸奶的做法步骤

步骤 1

先科普一下，如果在意家人的健康在买酸奶时最好躲开“风味”两个字;

步骤 2

100g风味发酵乳里面有38g的糖，约270大卡;

步骤 3

100g纯酸奶里面只有5.6g的糖，约84大卡，能量是风味发酵乳的1/3，太香了吧！

步骤 4

再看一个: 100g里面的纯酸奶里面只有4.4g的糖，约62大卡的能量。所以如果钱袋💰够鼓，买这类酸奶即可，如果想玩，想省钱，那么就自己动起来吧！

步骤 5

根据份量准备容器，用开水烫一下洗干净的器皿;

步骤 6

600ml的量我用了四个小玻璃罐，可以吃三天，留一天的份量给下一次当发酵引子;

步骤 7

控干水分;

步骤 8

牛奶和酸奶引子的配比是5:1;

步骤 9

我用的是新希望雪兰24小时巴氏鲜奶:

步骤 10

加热500g至40度的奶，可以直接把牛奶盒去盖放进微波炉加热一分钟;

步骤 11

先倒入100g的温牛奶;

步骤 12

再加入100g的纯酸奶;

步骤 13

搅拌均匀;

步骤 14

倒入剩下的400g温牛奶，一共600g;

步骤 15

再次搅拌均匀;

步骤 16

分装，留给最后一罐100g作为下一次的发酵引子;

步骤 17

盖上盖子;

步骤 18

最简单的方法就是塞入捂手用的电暖袋里，准确的说应该是捂脚用的电暖袋!

步骤 19

按低温键;

步骤 20

把开口塞进去，保持30-40度的发酵环境;

步骤 21

八个小时左右查看一下状态，凝固到这个状态就可以食用了，吃不完的放冰箱冷藏层，七天保鲜没有问题;

步骤 22

打开盖子看看;

步骤 23

舀一勺还拉丝了;

步骤 24

因为无添加糖，有些朋友说不好吃，可以放些天然食材综合一下口感，比如蜂蜜，自制果酱，水果等。我喜欢做成隔夜麦片: 先铺一层酸奶;

步骤 25

一层燕麦片;

步骤 26

一层奇亚籽花生酱;

步骤 27

再铺一层酸奶，放上自己喜欢的水果，这里是蓝莓;

步骤 28

再铺一层燕麦片和酸奶;

步骤 29

盖上盖子，放进冰箱;

步骤 30

第二天早上再切个百香果，放在隔夜麦片上;

步骤 31

不想麻烦的也可以直接用酸奶配上自己喜欢的水果;

步骤 32

搭配香蕉🍌也是很好的选择… 祝你健康平安快乐！

步骤 33

如果太阳好，还可以不用加热，直接让酸奶在袋子里晒晒太阳;

自制无添加酸奶的小贴士

这个自制酸奶的能量是每100g65.7大卡，4.73g的糖(乳品自带的乳糖)

菜谱创建时间：2022-12-03 08:17:35