黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）

作者： 施施小妆--ZZ

棋格慕斯蛋糕长草已久，却止步于它的难度只得作罢。如今经过一番研究与改良，终于拔了这颗老草，好不畅快！🤗 别给自己偷懒的机会，越虐越星湖！不信就试试吧！😌 另有棋格奶油蛋糕，链接见http://www.xiachufang.com/recipe/102209324/

用料

• 【竹炭戚风蛋糕】
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 35克
• 植物油 30克
• 竹炭粉 10克
• 低粉 40克
• 【酸奶慕斯糊】
• 酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片2.5片 12.5克
• 【表面装饰】
• 棋格纸 1张
• 竹炭粉 适量

黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加15克糖搅匀

步骤 2

倒入牛奶搅匀

步骤 3

再加入植物油搅匀

步骤 4

竹炭粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中Z字形搅匀

步骤 5

蛋白分三次加入30克砂糖打至九分发

步骤 6

取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

再倒回蛋白盆中翻拌均匀

步骤 8

放入烤箱150度中下层烤50分钟左右

步骤 9

出炉晾凉后切片，取两片备用。

步骤 10

将两块蛋糕片相叠，先找到圆心，再用牙签进行如图所示的定位。

步骤 11

根据牙签的分布排列用刀切出等距的4个圆圈，注意：👉🏾上下两块蛋糕片共8个圆圈。

步骤 12

淡奶油加糖粉打至六分发

步骤 13

吉利丁片用水泡软后余下少量水入微波炉叮化

步骤 14

先与酸奶混合均匀

步骤 15

再与打发的淡奶油翻拌均匀，酸奶慕斯糊完成。✅

步骤 16

将酸奶慕斯糊装入裱花袋备用

步骤 17

活底模中先放入第一块蛋糕片的2、4蛋糕圈

步骤 18

在空隙处挤满慕斯糊，与蛋糕片齐平，过稠的话可用勺子抹平。

步骤 19

再接着放入第一块蛋糕片的1、3蛋糕圈，挤入慕斯糊。

步骤 20

再放入第二块蛋糕片的2、4蛋糕圈，挤入慕斯糊。

步骤 21

放上第二块蛋糕片的1、3蛋糕圈，挤入慕斯糊。

步骤 22

最后将剩余的慕斯糊覆盖在上面并抹平，冷藏4小时或隔夜。

步骤 23

用电吹风脱模

步骤 24

自制棋格做法：👉🏾电脑里打印出1.5*1.5cm 的正方形网格纸（我是A4纸上画的），纸下垫泡沫板，刻刀沿格子内圈错落抠出如图所示图形即可。当然有现成的花片就不用这么辛苦啦。😝

步骤 25

将棋格纸架在脱模后的蛋糕上

步骤 26

筛上厚厚一层竹炭粉，将白边全部盖住。

步骤 27

将纸轻轻拎起来，漂亮的棋格就出现了。

步骤 28

简单大方的黑白棋格慕斯蛋糕😘

步骤 29

就是切面不满意😜

步骤 30

关于竹炭粉能不能吃，自己看吧。

黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

1、棋格切面好不好在于蛋糕片切得圆不圆，所以尽量切匀称了。 2、竹炭粉要选用超细的，没有颗粒口感好，当然没有的也可以用可可粉代替。

菜谱创建时间：2016-06-12 12:10:11