酵母版咸香司康的做法

酵母版咸香司康

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之前做过君之酵母版的葡萄干司康,清甜小面包式的口感很是喜欢。又看到光神泡打粉版的葱香火腿司康也很不错,于是突发奇想将两者合二为一做成了酵母版葱香司康,白胖纸很是讨人喜欢呢!
👉🏾👉🏾司康原本是快速免酵母,免发酵一类的面包,使用泡打粉蓬松的,既然这款司康使用了酵母,就需要适当发酵。又因为免揉,面筋力度不会太好,不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀,冷藏只是为了延缓发酵速度,但是温度不能太低,4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低,也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。

施施小妆--ZZ
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用料  

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  • 面粉和盐混合

  • 黄油切成小块倒入面粉中

  • 用手捏搓黄油和面粉至粗玉米粉状态

  • 牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀

  • 将液体混合物倒入搓好的面粉中

  • 用手揉成光滑的面团,不要怕粘,多揉揉就光滑了。

  • 将面团压扁,撒上一半香肠与香葱。

  • 对折起来,再揉成圆形。

  • 重新将面团压扁,撒上剩下的香肠与香葱。

  • 再次对折起来,揉成圆形。

  • 放入碗里,上面盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵一晚上。

  • 早上将面团取出,压扁,切成八块。

  • 将切好的面团摆入烤盘

  • 表面刷上一层全蛋液,烤箱185度中层烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

  • 葱多肉多超级香,咬一口又松又软!😋

小贴士

1、不用泡打粉改用酵母的司康更天然健康,口感绵润也类似小面包。
2、面团冷藏发酵一夜后取出,不需要醒发及再次发酵,直接操作就行。
3、揉好的面团不夹馅也可以用来做披萨底。
4、夹馅也可以换成豆沙或者肉松,都是不错的尝试。

菜谱创建时间:2014-11-27 10:04:13

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