牛轧糖的做法

牛轧糖

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8.5 综合评分 3367 人做过

一盆三能28x28金盆的量,成品重1100克。

方中有原味、芝麻口味、抹茶口味

另外一款牛萨萨值得拥有https://www.xiachufang.com/recipe/102186938/

浓郁椰香牛轧糖口味非常到位https://www.xiachufang.com/recipe/102229309/

作者: 泳歌
泳歌
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牛轧糖的用料  

牛轧糖的做法步骤

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  • 50克蔓越莓略切成碎粒,

  • 黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。

  • 小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉,搅拌均匀后关火。 (必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软,糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系) (但要注意炒久了成品会太硬,把握好尺度)

  • 倒入蔓越莓和熟花生,用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。

  • 倒入铺有油布或油纸的模具中压平,放至温后切成块即可,

  • 成品1100克左右

  • 将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。 芝麻一定要洗一洗。去除沙子。

  • 芝麻一定要用炒锅来炒制,炒透炒香。 千万别用烤箱烤,不然成品香味差很多。

  • 家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。

  • 送人很有面子。

  • 如做抹茶味的方中加10克抹茶粉(若竹)提前与奶粉混合。

  • 杏仁抹茶味

  • 融化到这个状态加入干果

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菜谱创建时间:2016-01-29 17:18:13

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