绿豆糕的做法

绿豆糕

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这个出来的口味不是你街上买的那种。街头上卖的不是真正绿豆糕,而那个口味在大家心里根深蒂固了,而觉得真的的绿豆糕不是正宗口味。就像你在街上吃到的凤梨酥一样,都是冬瓜酥,绿豆有解诸热,补益气,调五脏,安精神,厚肠胃之功,最适合夏季食用,对身体好。

炒时控制好水份,否则成品冷藏后容易出水或裂开。

选合适自己口味的油制作绿豆糕。

喜欢奶味、怕豆腥味的选用全黄油制作。相反不喜欢奶味的选玉米油制作。

建议选用蒸的方法,蒸绿豆。

千万别用高压锅煮,不是你想的那么回事。

成品50克重12个左右。

控制好豆沙泥的干湿度,干了加点水,湿了再炒一下,这点控制不好直接影响口感。

夏天常温保质期1天
常温保质期限3天
冷藏保质期限5天
冷冻保质期限15天(冷藏回温后吃)

作者: 泳歌
泳歌
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用料  

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  • 250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,我这次做泡了24小时。

  • 将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。

  • 煮好后用勺子压拌成粉糊状,

  • 不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。 (说是翻炒,其实只是混合均匀而以,几乎不用炒)

  • 待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛,下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛,方中的量过筛我用了5分钟不到)粉筛20目。 (说是炒,其实只是混合均匀而已)

  • 炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

  • 分别将两种绿豆泥分成大小相同份,模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。

  • 也可包入奶黄馅,口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

  • 做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

  • 这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的,免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。 (但水的量不能加太多,因为在炒至中时间过久,油和豆沙会分离,出来成品会特别油腻) 炒到这个状态,倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

  • 个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

  • 女儿喜欢家中常做款 加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

  • 姜枣膏 喝了姜枣膏~~气血足了,脸色自然就红润、有光泽…… 我们形容一个人身体好,通常认为其“气色好”。中医认为人以气血为本,而人最怕气血不足。 女性气血不足容易导致: * 皮肤暗黄松弛 * 毛孔粗大 * 皱纹早生 * 干枯脱发 * 失眠多梦 * 手脚冰凉 * 更年期提前 * 提前衰老 * 脸上长斑 泳歌推荐大家服用补益气血的姜枣膏,常喝它补充气血,脸色红润肤色好,还能缓解手脚冰凉,特别是女人一定要多喝坚持喝~~ 姜枣膏 ▪ 用料 ▪ 老姜(去皮)500克 ▪ 红枣500克 ▪ 红糖(黑糖可选)1000克 ▪ 枸杞250克 ▪ 芝麻250克 有需求的下单.非城勿扰

菜谱创建时间:2015-06-14 16:28:30
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