高压锅酥骨带鱼

作者： 笨鸟不飞_afly

用料

• 带鱼1000克 蒜20克
• 大料3粒 姜10克
• 辣椒5克 花椒3克
• 鱼露5克 豉油汁5克
• 生抽8克 耗油5克
• 盐10克 白糖10克
• 白醋5克 陈醋100克
• 豆瓣酱50克 高汤2000克
• 自制腌料：320克
• 自制腌料配方：
• 鱼露50克 鲜露50克
• 芹菜碎20克 胡萝卜碎5克
• 香菜10克 干葱20克
• 蒜碎20克 鸡精30克
• 味精20克 水100克

高压锅酥骨带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥！

步骤 2

将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净！

步骤 3

锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出！

步骤 4

另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。

步骤 5

然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可！（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）

菜谱创建时间：2015-11-24 22:46:02