自制辣椒酱

作者： 素食也精彩

每年秋天都会做一些辣椒酱，不论做菜还是单吃都很好。多余的会存放在冰箱冷冻层，吃的时候提前解冻，口感跟新做的一样。把配方分享给大家，希望你们喜欢！

用料

• 红辣椒 5斤
• 豆瓣酱 400克
• 姜 40克
• 花生碎 若干
• 熟芝麻 若干
• 白糖 200克
• 白醋 150毫升
• 油 适量

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把红辣椒用绞馅机或者料理机绞碎

步骤 2

花生用擀面杖碾碎（我这是整粒的，碎的忘记拍照啦

步骤 3

我不太喜欢吃姜，就切成了片（方便吃的时候取出），喜欢吃姜的朋友可以切成姜末

步骤 4

锅里放适量油，烧热后加入姜片，炒出香味

步骤 5

再加豆瓣酱炒香

步骤 6

加入事先准备好的辣椒末，炒一会后加入糖和醋，口重的朋友可以根据自己口味加盐，如果不喜欢吃太咸不加盐也可以，豆瓣酱本身就有咸度哒

步骤 7

下面这个过程比较漫长，要把辣椒里面的水分熬煮出去（水分越少，辣椒酱就越不容易变质），看看我家的墙，惨不忍睹呀

步骤 8

感觉水分熬的差不多了加入花生碎和熟芝麻，再熬几分钟就可以出锅啦

步骤 9

为了让辣椒酱吃的长久一些，我会用这样的小盒子装好，放冰箱冷冻层保存。吃之前提前取出解冻，味道不会受影响（装盒之前一定要保证辣椒酱充分冷却以后再分装保存）

自制辣椒酱的小贴士

1、配方里各种食材的用量是我根据自己家人的口味定的，大家在做的过程中可以依据个人口味增加或者减少，只要自己喜欢就好！ 2、怕辣的朋友可以买一些红色的菜椒，和红色的尖椒一样一半，这样不会太辣。 3、听说有一些朋友会放苹果、梨等水果，妈妈说放了水果后存放的时间会变短。如果不做太多，可以试着放一个苹果，一个梨，味道也不错哦

菜谱创建时间：2015-09-22 21:35:51