自制老干妈酱料

作者： 爱与现实

因为我家里早上都吃稀饭，为了下饭所以自制了老干妈，味道还是杠杠的！嘿嘿，我做的这个是素的老干妈，肉食朋友们可以自己放点肉都行！我自己弄得时候油放少了，大家可以多放点油，要是不想弄菜的时候，可以和点这个酱，简单方便又不失美味！

用料

• 黑豆豉 250g
• 海椒面 80g
• 豆瓣酱 80g
• 花椒（最好青花椒） 大约10个
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 白糖
• 酱油（老抽）
• 蒜 大约5个
• 菜籽油

自制老干妈酱料的做法步骤

步骤 1

将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。

步骤 2

将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。

步骤 3

倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。

步骤 4

完成！

自制老干妈酱料的小贴士

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菜谱创建时间：2014-02-15 14:02:18