奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta（附油渍番茄和 crème fraîche简易制法）

作者： 清淮月

转自youtube：（截图也来自此视频） https://www.youtube.com/watch?v=bJBdVPZj6Ks&list=PLH7n6Wz6y4LQcYYfFvH6TrFX6n7iZaZBX&index=12 食谱：http://www.donalskehan.com/2011/06/creamy-salmon-tagliatelle-with-garden-peas-and-sundried-tomatoes/ 约4人份。

用料

• tagliatelle（用其他意面亦可） 300g
• 橄榄油 2 tsp
• 青豆（冷冻或者新鲜皆可） 约2把
• 蒜头（切碎） 2瓣
• low fat crème fraîche 200g
• 莳萝（dill） 1把
• 油渍番茄（切碎） 75g
• 海盐 适量
• 胡椒 适量
• 烟薰三文鱼（如果过大可以切条） 150g
• 柠檬 1个
• 油渍番茄（摆盘） 适量
• 鲜奶油 少许

奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta（附油渍番茄和 crème fraîche简易制法）的做法步骤

步骤 1

锅子里煮水下意面。

步骤 2

在意面快煮好时准备酱汁。蒜瓣切碎，平底锅加热，然后加入橄榄油，接着放入切碎的蒜，中火翻炒1分钟。

步骤 3

加入low fat crème fraîche、鲜奶油和青豆，搅拌。

步骤 4

加入莳萝、切碎的油渍番茄、盐、胡椒并用擦版擦一点柠檬皮屑加入，然后搅拌。

步骤 5

用之前的柠檬切半，挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀。

步骤 6

将煮好的意面沥干水分，加入酱汁和烟熏三文鱼拌匀。

步骤 7

上桌前，每份意面上放上一片卷好的三文鱼，摆几个油渍番茄，撒上莳萝即可。

奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta（附油渍番茄和 crème fraîche简易制法）的小贴士

1. 原方里用的是冷冻青豆，所以直接下锅与酱料煮，如果是新鲜青豆则要先提前煮一下，然后下锅与酱料煮。 2. 油渍番茄做法：（转自：http://www.donalskehan.com/2011/06/creamy-salmon-tagliatelle-with-garden-peas-and-sundried-tomatoes/） 小番茄切半，加入橄榄油和胡椒拌匀，烤箱预热200摄氏度，烤40分钟。 3. crème fraîche简易制法： 鲜奶油：2 cup butter milk：2 tsp 在玻璃碗或者不锈钢碗里倒入奶油和butter milk 搅匀，然后用保鲜膜盖上，但是不要完全盖死。放在室温下至浓稠，约8到24小时。然后搅拌均匀，放冰箱冷藏保存，最多保存两周。 原方：（转自：http://www.thekitchn.com/recipe-diy-crme-frache-47334，该网页上还有Crème Fraîche与酸奶油异同比较，可以参考。） DIY Crème Fraîche 2 cups heavy cream 2 Tablespoons buttermilk Stir the buttermilk into heavy cream in a non-reactive container (like glass or stainless steel) that has a lid. Personally, we like a leftover quart canning jar! Leave the container partially covered, and let it sit at room temperature until it's as thick as you like it--about 8 - 24 hours. Stir the contents and refrigerate for up to two weeks.

菜谱创建时间：2015-08-24 10:53:19