玫瑰花芒果慕斯蛋糕

作者： _慧绘美食记_

配方是参考简单好的，最上面一层是芒果玫瑰花果冻层，中间是芒果慕斯层，最下面是戚风蛋糕片，三层一起入口，味道和口感棒极了~

用料

• A.果冻层：
• 矿泉水 230g
• 吉利丁片 10g
• 细砂糖 75g
• 朗姆酒 10g
• 柠檬汁 5g
• 芒果 4个（做玫瑰花用的，可以看图中和戚风蛋糕片的对比，大一点的芒果2-3个即可，自己掌握）
• B.慕斯蛋糕层：
• 奶油奶酪（室温软化） 200g
• 细砂糖（加入奶油奶酪中） 40g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油150g
• 细砂糖（加入淡奶油中） 15g
• 芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足够了） 200g
• C.最底层：6寸戚风蛋糕（各种口味均可） 一片（厚度3cm左右）
• D.模具：6寸活底圆模 一个
• E.再准备一个稍大点的容器 搅打奶油奶酪的时候放热水用

玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

下面说做法，需要先做好一个6寸戚风蛋糕，切片备用，厚度3cm左右。

步骤 2

先用冷水把20g吉利丁片泡软备用。

步骤 3

开始做玫瑰花： 芒果洗净去皮，然后竖切去核，选比较厚的一半芒果（另一半做芒果泥用），切成薄薄的片状（越薄越好卷成玫瑰花，但是也别太薄，没重量的话，最后倒上果冻水容易飘起来）。

步骤 4

选长度不同的三条芒果肉；

步骤 5

卷成玫瑰花的形状（最短的一条果肉做花芯，最长的一条在外层包裹）。

步骤 6

依次卷好9朵玫瑰花，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 7

然后来做芒果慕斯液： 取做玫瑰花剩余的芒果肉200g，切成丁，放到料理机里，搅拌成芒果泥。

步骤 8

放入碗里备用。 *有人反映过芒果慕斯液多了，这和个人习惯有关，我做的时候，尤其是需要料理机打的，会浪费一些，粘在底部和壁上的水果泥就不要了。所以如果你一点没浪费，那也可以少准备一些芒果。

步骤 9

软化好的奶油奶酪里加入40g白砂糖；

步骤 10

把盛有奶油奶酪的碗放入倒有热水的容器里；

步骤 11

用电打将奶酪搅拌至融化状态。

步骤 12

再放入芒果泥；

步骤 13

用刮刀搅拌均匀。

步骤 14

加入10g泡软的吉利丁片，拌匀。撤掉放有热水的容器，晾凉备用。

步骤 15

淡奶油里加入15g细砂糖；

步骤 16

用电打把鲜奶油打到7分发的状态；

步骤 17

然后加入芒果奶酪糊中；

步骤 18

拌匀成慕斯糊。

步骤 19

开始组合： 戚风蛋糕片放入6寸模具的底部；

步骤 20

倒入慕斯糊，轻震，然后放入冰箱里冷冻30分钟以上。

步骤 21

下面做玫瑰花果冻的部分： 把矿泉水倒入锅里；

步骤 22

然后加入75g细砂糖煮沸（也可以适当减少一些糖，不影响）

步骤 23

加入泡软的吉利丁片10克，搅拌均匀。

步骤 24

倒入碗里，放至稍凉。

步骤 25

再加入10g朗姆酒和5g柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟

步骤 26

继续组合： 取出冷藏好的芒果玫瑰花和果冻汁，还有冷冻好的慕斯蛋糕。

步骤 27

先把芒果玫瑰花摆到慕斯蛋糕上，然后倒入果冻汁（适量就好，量太多的话，玫瑰花容易飘起来）。然后放入冰箱，冷藏四小时以上。

步骤 28

然后就是脱模了。取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用电吹风轻吹模子外壁，轻轻脱模即可。

步骤 29

吃的时候用锯齿刀切开~

步骤 30

晶莹剔透的感觉，给夏天带来一丝凉爽~~

玫瑰花芒果慕斯蛋糕的小贴士

步骤并不是很复杂，做下来就知道了~~ 如果有剩余的芒果慕斯糊和果冻液，可以再做成一个小的慕斯蛋糕~

菜谱创建时间：2015-05-23 13:04:54