奶油奶酪吐司（完胜北海道吐司）

作者： 李改革

该配方自创，揉完的面团软的像棉花糖，但是不粘手，成品口感有浓郁的奶酪奶香味，比北海道吐司口感更丰富，趁热配杯热巧克力，简直绝了，你一定要试试！（ps：揉面刚开始可能会有些崩溃，因为该配方含水量比较大，但是只要有耐心，慢慢就会成团不粘手了，成品会让你惊艳的：））

用料

• 高筋面粉 250
• 砂糖 35
• 奶酪 70
• 鸡蛋 40
• 淡奶油 50
• 牛奶 50
• 盐 3
• 黄油 15
• 酵母 3

奶油奶酪吐司（完胜北海道吐司）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，把其余原料混合揉匀，揉到扩展阶段

步骤 2

加入黄油，继续揉，使劲揉，揉到完全阶段，出大片薄膜

步骤 3

室温发酵到2.5倍，中间按个坑不回缩

步骤 4

发酵完成的面团排气，取出面团的时候不要拉扯，如果面团黏在底部就用刮刀刮出，会出现如图细腻蜂窝状

步骤 5

分成3等份，每份擀成长椭圆，卷成圆柱形，入模，最后进加热水的烤箱发酵至9分满

步骤 6

烤箱预热180度，烤40分钟

菜谱创建时间：2015-01-13 14:33:34