雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗

作者： carrie咖喱小姐

试做了石小团的方子， 发现温度太高（180°）直接外焦里嫩了… 外面已经ok但是中间居然是湿软的~(>_<)~ 好难过啊这么多美味的小饼干！ 搜了一下amai tea & bake house的recipe，用160°就可以辣！据说这款美味的抹茶曲奇来头不小，获奖无数现在仍然大卖！感觉要去NYC的店里朝拜一下了哇~ 真的吃完是停不了口，放不下手啊

用料

• 无盐黄油 150g
• 糖粉 70g
• 低粉 265g
• 蛋黄（大） 3个
• 抹茶粉 1.5茶匙（约10g）
• 糖粉/粗砂糖 适量（烤完沾表面用）

雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤

步骤 1

黄油放室温软化

步骤 2

加入糖粉，打发蓬松、变白（这样比较酥）

步骤 3

逐个加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉+抹茶粉

步骤 5

我是先用刮刀拌，然后用手把面团揉均匀

步骤 6

可以依据自己喜好整形，我用了长方形模具，然后整好的长方体放入冷冻室大概20-30分钟。拿出来切0.5-1cm厚片。烤箱提前预热170°，把饼干放入烤箱后把温度调到160°（因为放饼干会打开烤箱，温度会降低，我想一直保持160°所以一开始温度比较高，我用过180°烤！里面会湿软！说明火太大了！一定要注意不能高温！）

步骤 7

烘烤至饼干边缘金黄即可（大约10-15分钟，每个烤箱不一样，我开始都是蹲在旁边看…）

步骤 8

拿出烤箱趁热筛糖粉，雪白的糖粉很好看啊！超适合拍照的！（原版配方是使用粗砂糖，切好以后沾粗砂糖再放进去烤）

菜谱创建时间：2014-12-26 17:39:53