流行日本，轻飘飘白色海蒂PP面包

作者： 雨夜妮娜

日本动画《阿尔卑斯山的海蒂》是根据瑞士作家的小说《海蒂》改编的，里面有个憨态可掬的小女孩，像山坡上开放的雪莲花。最有意思的是25集中里面有个白色的面包，奶奶讲：“这个白面包太好吃了，我已经吃了135个了”。。。这个面包的模样像婴儿的pp，它轻柔软软的口味又像是婴儿的皮肤一样吹弹得破，之后这款面包就在日本流行起来了。 这款面包要用微波炉辅助，做法独特，虽然不讲究揉面（基本上算是免揉型），但是非常柔软、拉丝效果非常好。

用料

• 黄油 20g
• 牛奶 150cc
• 酵母 4g
• 砂糖 20g
• 盐 不到1小勺
• 高筋粉 200g
• 表面的高筋面粉或者粘米粉 适量

流行日本，轻飘飘白色海蒂PP面包的做法步骤

步骤 1

将黄油加入牛奶微波炉加热至黄油融化（微波炉500w加热30秒，我是700瓦输出的微波炉放到中高档（80%的功率）转了30秒，之后等待黄油完全融化），冷却至手温状态。

步骤 2

将酵母、糖、盐、高粉混合均匀后，加入黄油和牛奶液体，搅拌成团。

步骤 3

放到一食品袋中，用手揉搓30秒，我揉搓了30次。

步骤 4

之后将食品袋封口（你可以系个疙瘩），微波炉200w加热30秒，我的是放在解冻档（30%的功率）。

步骤 5

将面团在铺粉的案板上，揉成团，分割成6等分，揉圆（底部捏紧）。

步骤 6

盖保鲜膜（我在保鲜膜上加盖了温热的湿毛巾），静置30分钟。

步骤 7

开始整形，将小面团再次揉圆（底部要捏紧）后，用擀面杖从中间压下（多撒点儿粉），反复搓几下。

步骤 8

之后放到烤纸上，盖湿毛巾，微波炉一个一个加热。200w（解冻档）30秒。（这一步如果省略的话，之后的发酵时间要相应加长至50分钟。）

步骤 9

40度的温暖处发酵30分钟。我是将其覆盖保鲜膜，利用烤箱发酵功能40度30分钟二次发酵。

步骤 10

发酵好后，表面用筛子撒大米粉或者高筋粉。

步骤 11

烤箱预热180度，之后放入烤盘，转150度，烤12分钟。（我怕我的烤箱温度不准，又怕面包不熟，结果是190度预热，160度烤了20分钟。）

流行日本，轻飘飘白色海蒂PP面包的小贴士

这款面包后来我用做奶酪剩下的乳清取代了牛奶，面非常稀软，但是成品面包非常的柔软，拉丝非常棒。

菜谱创建时间：2014-07-27 10:09:51