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素油版酥皮鲜肉月饼,更健康的做法

素油版酥皮鲜肉月饼,更健康

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作者: 雨夜妮娜
雨夜妮娜
苏式鲜肉月饼一般是用猪油起酥的,据说起酥效果最好的是猪油,其次黄油,最后是色拉油,但是我觉得只要配方好,素油的起酥效果也很棒耶。看到图中的效果了吗?酥皮阵阵香。 因为没有用料一和用料二,所以酥皮我用后缀1表示,油酥用后缀2表示,馅心用后缀3表示。

用料

素油版酥皮鲜肉月饼,更健康的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将标有3的馅材料混合后,顺着一个方向打上劲儿,之后捏成小团,放冰箱里冷冻半个多小时,这样包的时候比较容易。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将标有1的油皮材料混合成团,静置20分钟。分成12份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将标有2的油酥混合成团,分成12等份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包入油酥,封口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成长舌型。卷起。15分钟松弛。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再一次擀卷成长舌型。松弛15分。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指按压中间,将两边往中间推后,压扁,擀开成皮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅心。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食指和拇指向中间团,之后收口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤压成圆饼型,或者直接是圆球型不挤压。之后刷蛋黄液,或者不刷,用手指沾水,点上芝麻。或者用瓶盖点红色圈。

步骤 11

烤箱预热180度,20到25分钟。

素油版酥皮鲜肉月饼,更健康的小贴士

油皮要多揉一下,出现点筋。水要适当多点,这样避免擀开时有沙粒感觉。

菜谱创建时间:2013-09-18 17:32:18
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