槐树花炒鸡蛋

作者： 90年小吃货

北方的五月，槐树花盛开，随着春风吹来一阵阵清香。小时候会和爸爸一起爬上山，坐在爸爸的肩膀上拽下一串串小铃铛一样的槐树花，带回家做成美味的菜肴吃到我的肚子里。后来长大了，再也没有时间陪爸爸一起去，也没有机会趴在爸爸的肩膀上。对槐树花炒鸡蛋的喜爱，也是对小时候的怀念。这次一个住在乡下的朋友知道我想吃槐树花，特意同他家叔叔一起上山给我摘来了满满一大袋子的新鲜槐树花，我今晚就迫不及待的做了槐树花炒鸡蛋。

用料

• 鸡蛋 3枚
• 槐树花 一些
• 葱 一段
• 精盐 适量
• 十三香 适量
• 调和油 少许

槐树花炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

这是全部用料，鸡蛋因为家里没有普通鸡蛋，所以用了乡下亲戚送的乌鸡蛋代替，没有影响哈～

步骤 2

首先把新鲜的槐树花用清水漂洗干净，两遍。槐树花多少依个人喜好来决定。比较讲究的可以洗干净后把花瓣扯下来吃，我一个吃货，就把整朵花全部都吃掉啦 嘻嘻

步骤 3

漂洗干净后用手轻轻把花朵吸收的水分攥干放在容器中，以防水分太多鸡蛋炒散。但不要太干，会吃起来很老。

步骤 4

把三只鸡蛋打在容器里，搅匀，并依口味放入适当的盐和十三香调料，继续搅匀。

步骤 5

搅匀后把槐树花加入蛋液中，搅拌均匀，让蛋液紧紧包裹每一个花瓣。因为蛋液中有盐，可以使得槐树花变得柔软，所以搅拌均匀后让槐树花在蛋液里浸泡五分钟左右。

步骤 6

趁这个时间把葱花切好，适量就行。

步骤 7

葱花切好后，起火上锅，锅内倒油，油热后放入葱花爆香。并轻轻旋转锅具，使锅具底部粘油油的面积增大。如果用不粘锅就比较方便了。

步骤 8

炒出葱香味后倒入搅拌好的槐树花蛋液，用铲子铺匀，小火均匀烙至下部微焦，翻面继续烙。直直两面蛋液变微焦，用铲子挤按蛋饼不会有生蛋液渗出，可以出锅装盘。

步骤 9

美美的槐树花炒鸡蛋做好啦，马上开吃～色香味俱全，花香衬着蛋香飘了一屋。

槐树花炒鸡蛋的小贴士

1、打蛋液不加一点水，因为槐树花洗过后即使攥干还是有水分，会在蛋液和盐的浸泡下融入蛋液。 2、蛋液中不加味精，鸡蛋本身就是很好的提鲜食物。 3、葱花直接入锅会使油都比较香，再被烙进蛋饼里，简单味美。另外烙蛋饼油稍多一些会比较美味、好看。 4、蛋饼不要摊厚，会不容易熟。烙第一面时不要随意翻动以免碎掉，等看见上层也凝固再翻面。所以火候要掌握好。

菜谱创建时间：2014-05-24 19:16:58