用APP打开
辣炒蚬子的做法

辣炒蚬子

1322人浏览 5人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 90年小吃货
90年小吃货
又到了鱼虾贝类都肥哒季节,我喜欢吃的蚬子便宜又肉肥,一定要吃个痛快。今天买了好多,炒一半~切记,千万不要炒大劲哦,肉都掉下来的时候,就真的眼泪掉下来😂😂😂

用料

辣炒蚬子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当然要先洗蚬子,水里加入适量盐,让水有淡淡的咸味,把蚬子泡进去(淡盐水有助于蚬子尽快把沙子吐干净)。我今天买的黄蚬子没有什么沙子,所以吐了大概半个小时就可以了,如果怕牙碜、有沙子,最好让他吐两个小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着要把蚬子洗干净,他的壳上会有一些杂物,要换干净清水,用手搅洗,直到水清澈干净为止,我今天不算泡的,洗了四遍。洗好的蚬子要空一下水,等着下锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱姜蒜,不用太小,能出味就可。香菜切长段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找出干辣椒,准备一会下锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出烧烤辣酱和郫县豆瓣酱,忘了拍白糖,你们记得准备哈。再把水淀粉准备好,一会调汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,油热后下葱姜蒜,炒出香味,然后加入干辣椒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入干辣椒小火炒一下下就好,千万别糊了,怕糊的可以放了辣椒就进行下一步

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入烧烤辣酱和一大勺郫县豆瓣酱,炒香,加入少许料酒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候要放蚬子了哦,记住一定要大火炒,因为会出很多汤。一边炒一边加入料酒、老抽、鸡精、陈醋、白糖和孜然碴,继续翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蚬子张口时,加入准备好的水淀粉,因为这时候锅里已经有好多汤啦。然后放入切好的香菜段,翻炒几下待汤重新滚开、水淀粉熟了就可以出锅装盘啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了啦,香喷喷滴辣炒蚬子来了,真的不比烧烤店差哦,而且蚬子新鲜又肥美,算下来所有花费放在一起都没有二十块钱,吃了好大一盆,超满足

辣炒蚬子的小贴士

一定要放糖,提鲜,会让海鲜味道更好;一定要放料酒,去腥味的;陈醋放时候要沿锅边倒入,这样会很香;干辣椒、郫县豆瓣酱是随口味加的,不爱吃辣可以不放;孜然碴是我的秘方,就是碎的孜然粒,放上味道会特别好,但是不爱吃孜然的就算了哈,不要勉强;香菜也是依个人口味,放芹菜替代味道也很好的;如果蚬子炒时候没什么汤出来,就不用放水淀粉,不过我做了三次了,每次都会出汤滴。最后再说一次,千万不要炒老了,肉会很硬,而且都从壳上掉下来了,丑丑哒 好了啦,好吃到心碎的美食,希望有人喜欢

菜谱创建时间:2016-04-19 19:44:07
打开App收藏