纯素提拉米苏（Vegan Tiramisu)

作者： 小米三味蔬屋

提拉米苏（Tiramisu）意大利文是“带我走”的意思，大概是很多女生心中排在前列的西点吧。我与提拉米苏之间的故事很长，要追溯到初中年代，一个普通的周末，上完奥物课之后，我一个人跑到了最近的一家必胜客，点了一个心里一直都很想尝试的提拉米苏，没点别的，就坐在餐厅里静静把它吃完，我被这个复杂却特别的味道所吸引，后来许多年里，这都是我最爱的蛋糕之一。近几年开始学做菜才知道，它味道迷人的秘诀是朗姆酒和意大利的浓缩咖啡。 终于，我做了满意的纯素的版本，依然有这意大利甜点的精髓，但是材料中的奶油和鸡蛋换成了更加低脂无负担的豆腐和植物油，糖也用了比较健康的龙舌兰糖浆，选择吃素重视健康的人也可以享受所有经典的甜点，如果无法抗拒甜点，那就选择更健康的材料制作吧！ 方子参考《健康绿色烘焙书》，有改动 3-4个玻璃杯的量 20*20正方形蛋糕模具一个

用料

• 芥花油 20克
• 无糖豆浆 95克
• 龙舌兰糖浆 50克
• 龙舌兰糖浆 110克
• 无糖豆浆 90克
• 葡萄籽油 10克
• 龙舌兰糖浆 40克
• 蛋糕底：
• 低筋面粉 75克
• 无铝泡打粉 1小匙
• 盐 1/4小匙
• 蛋糕中层：
• 嫩豆腐 300克
• 香草精 1/2小匙
• 琼脂粉（琼脂打成尽可能细的粉） 2小匙
• 无糖可可粉 适量
• 咖啡糖浆：
• 黑咖啡（最好是意式浓缩咖啡） 80克
• 朗姆酒 5克

纯素提拉米苏（Vegan Tiramisu)的做法步骤

步骤 1

蛋糕底：低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，和盐混合均匀；将芥花油、豆浆、龙舌兰糖浆放入另一个碗中，混合均匀；

步骤 2

将1中的粉和液体混合，搅拌到没有粉末为止；

步骤 3

在烤盘内铺上烘焙纸，倒入粉浆，震平表面，放入预热到180度的烤箱中层上下火180度烤10分钟后取出冷却；

步骤 4

咖啡糖浆：咖啡、朗姆酒、糖浆一起放入锅中，中火煮至半凝结状态（糖浆状）后关火冷却待用；

步骤 5

蛋糕中层：豆腐放入开水中煮至水再度烧开后捞出豆腐，沥水后放入一个大碗中；

步骤 6

琼脂打成粉，放入水中泡10分钟以上，然后和豆浆一起放入锅中，小火加热同时搅拌，使琼脂融化；（豆浆不要加热到沸腾就关火，尽可能搅拌，如果还能见到琼脂的颗粒无法溶解也没有关系）

步骤 7

龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油、6中的琼脂豆浆一起放入装豆腐的大碗中，用搅拌机搅打成均匀的糊状；

步骤 8

组合：事先制作好的蛋糕底用饼干切模切成能放进玻璃杯底的大小；

步骤 9

在蛋糕底上刷上厚厚一层咖啡糖浆；

步骤 10

将制作好的豆腐奶油层倒入杯中，放入冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 11

在已经凝结的豆腐奶油层表面撒上可可粉即可。

菜谱创建时间：2014-05-23 12:01:24