草莓果酱

作者： 文yimi

学校儿童节义卖产品。为小朋友们留住2011年草莓的好味道。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 当季草莓 1000g
• 绵白糖 400g
• 柠檬汁 适量

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净，去蒂，对半切开

步骤 2

糖拌入草莓，静置1小时

步骤 3

将腌渍好的草莓入锅，大火煮开

步骤 4

转小火，适度搅拌，不断撇沫

步骤 5

待果酱颜色变深，色度变亮变透，质地变浓稠，关火

步骤 6

待果酱温度下降至70°，即可装瓶

草莓果酱的小贴士

关于糖和草莓的比例，众说纷纭。 多次制作之后，yimi推荐 草莓:糖=2:1 1000g草莓用糖下限为400g 是否需要麦芽糖和吉利丁？ 如果你试过yimi的这个版本 为着纯正简单的感觉 你一定会放弃它们的 从开火到关火的熬制用时为40分钟。 大约10分钟之后，草莓就会开始吐泡泡。之后的30分钟里，请不断地撇沫。 最后的10分钟是草莓酱“变身”的关键时刻，请目不转睛。 熬制草莓酱的全过程会让厨子们充分享受做“巫婆”的乐趣……

菜谱创建时间：2011-06-05 10:06:09