卤鸭（鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌）

作者： 洋荔儿WX

之前买过的鸭脖啥的虽然还觉得不错，但总觉得新鲜度不够，而且还超级辣。之后在market看到有卖这些的，就赶紧拿下回来自己研究。大学时候，可是最爱啃鸭脖的哦

用料

• 鸭头
• 鸭脖
• 鸭翅
• 鸭掌
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 茴香
• 桂皮
• 香叶
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 辣椒
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒

卤鸭（鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌）的做法步骤

步骤 1

洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅。放入锅中，加入冷水，然后撇沫。再将鸭头等用冷水冲洗干净。

步骤 2

重新取一大口径的锅。热锅之后放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味后，把鸭头鸭脖等放入锅中，接着倒入热水。水要至少淹没鸭头等。

步骤 3

接着倒入料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精等调味料。

步骤 4

盖上锅盖，中小火煮20分钟左右，关火闷至少半小时以上。等到冷却后，放冰箱保存，第二天就可以吃啦~

卤鸭（鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌）的小贴士

不管你是只单卤鸭脖也好，或者鸭头，都是一样的做法呢。也可以试试用水煮鱼，火锅料包等一起煮，风味更佳

菜谱创建时间：2014-01-02 18:28:49