【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。 -步骤三中的那勺白色的原料没听懂，大家见谅，坐等字幕组翻译。 有些食材用量视频中交代不明确。

用料

• 帕玛森干酪
• 烤土豆 2个
• 盐
• 黑胡椒
• 面粉
• 鸡蛋 1个
• 百里香花
• 橄榄油
• （煮熟的）豌豆粒
• 黄油
• 柠檬屑

【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法步骤

步骤 1

将烤过的土豆对半切开，用勺子将绵软的土豆泥挖出

步骤 2

用这个专门的器具可以获得更细的土豆泥，如果没有，可以用叉子将土豆碾碎。

步骤 3

恕我没听懂这一勺子白色的原料是什么.. 大家见谅，坐等字幕组翻译

步骤 4

接着在土豆泥中加入盐和胡椒调味，筛入面粉

步骤 5

鸡蛋打散，加入土豆泥和面粉中揉面

步骤 6

面团中加一些百里香花来增加风味

步骤 7

手上粘上大量的面粉，将略微成团的面团转移到案板上来进行揉面。如果面团过于湿，可加入面粉来调解湿度

步骤 8

面团不要揉的过度，否则影响之后面疙瘩下锅后不能很好得膨胀。 将面团分成两块，分别戳成长条

步骤 9

刀上略微撒些面粉，防止切面疙瘩的时候粘连。 然后就来切面疙瘩啦

步骤 10

用一个手指蘸一下面粉，然后戳一下面疙瘩形成一个凹陷。蘸一下，戳一个...

步骤 11

手上撒些面粉，将面疙瘩拾到手里，再将面疙瘩滑入开水锅里。水中可以放一点儿油，防止面疙瘩粘连。 面疙瘩下入锅中后，要晃动锅子，防止面疙瘩粘连。

步骤 12

等面疙瘩漂浮上来，变成两倍大小。此时烧热一只平底锅，锅中放入橄榄油

步骤 13

将煮好的面疙瘩捞起沥干水分，放入平底锅中。这个步骤能使面疙瘩的口感有所改变，外层会变得酥脆

步骤 14

加入黑胡椒给面疙瘩调味，等一面变成金黄色后，给面疙瘩翻面

步骤 15

在锅中加入（煮熟的）豌豆和切块的黄油。（黄油放四五块，大小和面疙瘩大小差不多）

步骤 16

黄油溶化后，面疙瘩和豌豆在油中慢煎。出锅前擦入柠檬屑

步骤 17

关火。将面疙瘩盛盘

步骤 18

面疙瘩上撒上些帕马森干酪即可

菜谱创建时间：2013-08-11 08:38:41