西南川菜重庆及四川菜

来自 紫水-1

川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; [1]  小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 [2]  ;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

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