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咖喱鱼头

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早年去新加坡的时候有个地方叫小印度,那里的咖喱鱼头知名度贼高,俺到了那就敞开了吃了一大个咖喱鱼头。今儿除了跟大家说这鱼头的做法,还要告诉众筒子们一个吃鱼头的秘诀,这我是轻易不传人,传人就传一大帮子。咖喱味浓,揶香四溢。肉鲜爽口。米饭热热乎乎的伴着咖喱的浓汁,吃几碗能算够呢?原料没有也不够多所以不算正宗,但味道还算综合了椰浆的味道柔和回味。

作者: 食尚小米

用料  

  • 鱼头放上柠檬片去腥,锅上气后蒸5分钟

  • 坐锅点火放入黄油变化

  • 下洋葱块炒香变软,倒入蒜片、姜片炒香

  • 倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色

  • 倒入青红椒、小西红柿、柠檬片

  • 加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开

  • 加入少许白糖、盐调味,加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉

  • 将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟,待咖喱汁收浓,鱼头入味,出锅即可

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