云腿月饼

作者： 坐隐（三什）

朋友听我说想做云腿月饼只差火腿，就找人在云南帮我买了宣威火腿，宣威火腿云南省著名特产之一，素以风味独 宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。在此再次感谢我的朋友！！！ 云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。

用料

• 面粉 500g
• 猪油 200g
• 宣威火腿瘦肉 750g
• 水 200g
• 糖粉 80g
• 蜂蜜 300g

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

将糖和一半的水，猪油用打蛋器打充分混合

步骤 2

筛入面粉揉成团，像耳垂一样软

步骤 3

面皮与馅的比列为1:1.馅50g，皮50g

步骤 4

将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟，加蜂蜜腌一夜，腌过以后火腿油润多了

步骤 5

面粉炒微黄，有香味既可以了

步骤 6

在火腿丁中加入炒过的面粉，加猪油，糖，拌匀

步骤 7

去一份面皮一份馅，把馅包入面皮中

步骤 8

烤箱预热200度，烤20分钟，转上火烤10分钟。就可以出炉了

步骤 9

过两天月饼回油了，吃起来咸中带甜，酥脆香松，一点都不腻

菜谱创建时间：2011-10-13 11:04:18