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云腿月饼的做法
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云腿月饼

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坐隐(三什)
朋友听我说想做云腿月饼只差火腿,就找人在云南帮我买了宣威火腿,宣威火腿云南省著名特产之一,素以风味独 宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。在此再次感谢我的朋友!!! 云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

用料

云腿月饼的做法步骤

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步骤 1

将糖和一半的水,猪油用打蛋器打充分混合

步骤 2

筛入面粉揉成团,像耳垂一样软

步骤 3

面皮与馅的比列为1:1.馅50g,皮50g

步骤 4

将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟,加蜂蜜腌一夜,腌过以后火腿油润多了

步骤 5

面粉炒微黄,有香味既可以了

步骤 6

在火腿丁中加入炒过的面粉,加猪油,糖,拌匀

步骤 7

去一份面皮一份馅,把馅包入面皮中

步骤 8

烤箱预热200度,烤20分钟,转上火烤10分钟。就可以出炉了

步骤 9

过两天月饼回油了,吃起来咸中带甜,酥脆香松,一点都不腻

菜谱创建时间:2011-10-13 11:04:18
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