鲫鱼豆腐汤

作者： 文琦

这个季节的鲫鱼很是肥美，用来蒸蛋、煲汤都是上品。鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。 其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。

用料

• 鲫鱼 2条
• 豆腐 1块
• 姜 4片
• 香菜 2根
• 盐 5g
• 白胡椒粉 少许

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

备好材料，鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块

步骤 2

锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄

步骤 3

汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火

步骤 4

待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟

步骤 5

调入白胡椒粉

步骤 6

汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.鲫鱼不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 2.吃鱼前后忌喝茶

菜谱创建时间：2011-10-12 10:14:14