番茄鸡蛋饼

作者： tony小屋

周末又做了两款创新的面饼，所以还是要推荐给大家。今天给大家看看我做的西红柿鸡蛋馅饼，虽然样子比以前的面饼要不好看点，因为面饼里包的馅可是鼓鼓的啊，但是最重要的是好吃啊。今天这款面饼的难点在于和馅。大家都知道番茄做馅会出水，没法包在面皮里。那我是怎么做到的呢？等一会给你揭晓。特别要关注做这款馅饼的步骤啊呵呵！

用料

• 番茄
• 鸡蛋
• 面粉
• 白糖
• 发酵粉 可以不放
• 盐
• 食用油
• 葱

番茄鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

清洗西红柿

步骤 2

把西红柿切成丁

步骤 3

用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出

步骤 4

容器里放入面粉

步骤 5

加入一个鸡蛋

步骤 6

加入一勺发酵粉

步骤 7

加入白糖

步骤 8

加入一勺左右的食用油

步骤 9

加入番茄汁和水

步骤 10

把面团和光滑，醒15分钟

步骤 11

打好三个鸡蛋

步骤 12

加入盐和葱花

步骤 13

打匀

步骤 14

热锅后加油

步骤 15

放入鸡蛋，迅速划散

步骤 16

放入盘子备用

步骤 17

把面团分成60克左右的小剂子

步骤 18

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 19

这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里

步骤 20

西红柿鸡蛋里加入糖

步骤 21

加入盐调味

步骤 22

面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋

步骤 23

面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁

步骤 24

放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了

番茄鸡蛋饼的小贴士

1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键； 2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟； 3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉， 4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅； 5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了； 6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。

菜谱创建时间：2011-09-27 10:23:29