芥菜胆煲鸭腿

作者： 食尚小米

用美食抵抗衰老的家常菜。

用料

• 红菜椒 30克
• 大芥菜 200克
• 鸭腿 两只350克
• 香葱 4克
• 姜 6克
• 盐 3克
• 绍酒 10克
• 鸡精 2克
• 枸杞 6克
• 花椒 5克
• 八角 6克

芥菜胆煲鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿剁块，大芥菜洗净切大块

步骤 2

红菜椒切大块，枸杞用清水泡开

步骤 3

锅中做清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，锅中放少许油，煸香葱段、姜片，花椒大料，放入鸭块，炒至皮紧烹入绍酒

步骤 4

倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白，加盐、胡椒粉调味，最后放入大芥菜、红菜椒，大火煲五分钟即可出锅

芥菜胆煲鸭腿的小贴士

鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。尤其适宜夏天吃，不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，脂肪含量低，还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时，尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒，这样做出的鸭肉油少，味鲜。

菜谱创建时间：2011-09-27 09:55:11