舒芙蕾

作者： 美味关系

舒芙蕾，梳乎厘，当然是souffle的音译了，好象还叫“蛋奶酥”，这个应该是意译 份量：两小碗 事前准备：用手指或刷子，把少许黄油擦在碗的内壁至碗口边（碗底不用抹），往碗里撒入砂糖，侧拿着碗轻轻地转动，直到砂糖沾满碗内，把多余的糖倒出，碗备用。（此部分用的黄油和砂糖不在原料配方中，随意即可）

用料

• 蛋白 1个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 60ml
• 黄油 5克
• 低筋面粉 5克
• 细砂糖 7克

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

牛奶、蛋黄、一半糖，以及面粉加在一起，混合，拌匀

步骤 2

将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小火加热，加入黄油，搅匀，熄火

步骤 3

剩下的一半糖，加到蛋清中，用打蛋器打发

步骤 4

打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 5

最后的蛋奶糊，倒入沾好糖的小碗中约8、9分满，刚好两小碗呢

步骤 6

烤箱预热200度，中下层，20分钟

舒芙蕾的小贴士

1、碗内抹黄油，再沾满砂糖，这样会方便蛋糊爬得高，记得碗口边也别放过； 2、我这次用的是普通砂糖，颗粒比较大，吃的时候咬到会“chuachua”声的，和“云朵般”的蛋糕相映成趣。但是可能沾的糖量多了，甜品有点过甜，所以我下次会减少配方中的糖量以达到平衡。 3、我用的是烤网承碗，结果蛋液流出掉到烤箱底了，记得要在底下接一个烤盘挡住，或者直接把碗放烤盘上。

菜谱创建时间：2011-09-23 11:16:48