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鱼香茄片的做法
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鱼香茄片

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
我想鱼香茄子应该是个再平凡不过的家常菜了,好吃的没话说,缺点是油大并在外观上全无亮点可言。这次在制作之前构思了很久,就是为了能让这家常菜变得漂亮一些并且在制作时尽量省油,而茄子省油以前就有很多做法,比如干靠,微波炉加热等,但是在去除茄子生味上效果不佳,这次在茄子腌制是加入了黑胡椒碎,也是为了去除茄子生味,最后的样子就是这样儿了,算是一款新作家常菜吧,如果有嫌麻烦的筒子(我想肯定会有),一锅烩也是可以,至少调料木有变化

用料

鱼香茄片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净去蒂切厚片(约1.5cm)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡红椒葱姜蒜切末,碗汁调好备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅放入少许油下入茄片两面煎至金黄变软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内热油,油热后下入泡红椒炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入葱姜蒜末炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入碗汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至汤汁粘稠后关火将鱼香汁淋在煎好的茄片上制作完成

鱼香茄片的小贴士

1.最好选用长茄子进行制作,这样口感更佳 2.茄子表面打花刀是为了在淋汁时更加吸味,花刀不要打的太深,否则在煎制时会影响外形 3.茄子切好后加入少许盐腌一会既可以增加低味,又可以防止茄子切口处氧化变色 4.煎至茄片时最好使用不粘锅小火慢煎,这样可以省油(或者完全不放)并保持茄子形状完整 5.因为茄子事先煎熟并且已有底味,所以直接淋鱼香汁即可食用 6.鱼香汁的制作适用于各种鱼香味菜肴,还望筒子们融会贯通

菜谱创建时间:2011-09-20 13:21:13
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