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肉末豆腐羹的做法
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肉末豆腐羹

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作者: 空心菜
空心菜
属典型的家常菜肴,是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

用料

肉末豆腐羹的做法步骤

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步骤 1

蒜籽切碎,锅中放油爆香蒜籽,下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味

步骤 2

倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色

步骤 3

加入一大碗水烧开,倒入豆腐,再次烧开后倒入水淀粉

步骤 4

期间要小心的用勺子搅,烧开后加入盐、味精就可起锅装盘,最后撒葱花即可

肉末豆腐羹的小贴士

1、豆腐从盒中取出后,可以直接在盘出用刀子割成小块,这样下锅时能保持较清爽均匀的形状,另外在锅中搅拌时也要小心,以免搅碎; 2、炒肉末加水烧开后,会有一些浮沫,可以用勺子捞去; 3、豆腐烹饪搭配营养高,豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美; 4、这道菜一般人群均可食用,不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 5.嫩豆腐,又称南豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大; 6.水淀粉可用生粉调制,约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

菜谱创建时间:2011-09-07 10:24:07
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