无糖酥皮月饼

作者： 梅依旧

虽然包装上已标明是无糖食品，但是在无糖月饼的配料表中，均注明包含“麦芽糖醇”，而并非真正无糖。同时，制作月饼要使用淀粉，消化吸收完则变成葡萄糖，同样会使糖尿病人升高血糖。 现在很多“无糖月饼”强调“无糖”，但是，实际上是强调没有蔗糖，这与真正意义上的“无糖”完全是两码事。

用料

• 面粉 250克
• 猪油 40克
• 木糖醇 25克
• 牛奶（或水） 125克
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 白豆沙 700克
• 木糖醇 15克

无糖酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

木糖醇

步骤 3

将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油

步骤 4

再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团

步骤 5

将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团

步骤 6

将两种面团覆盖松弛20分钟。将两个面团分别分成20等份

步骤 7

取一份油皮，按扁，包入一份油酥

步骤 8

收口捏紧后，收口朝下

步骤 9

擀开成长条状，翻面

步骤 10

由上而下卷起

步骤 11

依次做完，覆盖松弛15分钟

步骤 12

取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面

步骤 13

由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟

步骤 14

取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形

步骤 15

包入白豆沙

步骤 16

收口捏紧，以防露馅儿

步骤 17

整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘

步骤 18

烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

无糖酥皮月饼的小贴士

1、水油皮要柔软，水油皮的液体（牛奶或水）的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。 2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。 3、在开始煮时加点水，有点水更香，油更白，水不宜加的过晚，出油后再加水，会飞油溅伤人。

菜谱创建时间：2011-09-07 10:22:02