豇豆大包

作者： 籁籁的博客

这款豇豆大包近来在家里餐桌上出镜挺高的，一周总要吃个三、两次吧，受欢迎程度可见一斑。现在是越来越喜欢这些馅料可以多变的中式面食了，将时令菜蔬稍微处理一下入馅，包子、饺子，馅饼就呈现了不一样的风味，有"时时新"的感觉，让人常吃不厌。 最美不过家常味,健康从早餐开始！

用料

• 小麦粉 300g
• 即发干酵母 4g
• 温水 200g左右
• 豇豆
• 五花鲜肉末
• 葱姜水
• 盐
• 白糖
• 麻油
• 胡椒粉
• 十三香
• 生抽
• 蚝油

豇豆大包的做法步骤

步骤 1

豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用

步骤 2

锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用

步骤 3

鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀

步骤 4

将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大

步骤 5

再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

步骤 6

将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可

豇豆大包的小贴士

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

菜谱创建时间：2011-09-06 10:04:37