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一品扒全茄

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这个菜非常下饭,酱香浓郁,口味新鲜,可以作为我家请客的保留菜目了。

作者: 方方球
方方球
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用料  

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  • 香菜切段,蒜切末

  • 锅里多添点油,烧热后把茄子放锅里煎,煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水,或者擦干,否则崩油很厉害

  • 煎好的茄子夹出来,放进盘里,下肉丝翻炒,把肉丝炒至变色,加盐,最后盛到小碗里

  • 锅里放豆瓣酱,我用的是本地北大荒的。加水小炖,注意要勤翻炒,因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子,两边放香菜末,中间撒肉丝和蒜末,吃的时候随意拌匀就可以了

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