爽口茼蒿

作者： 文怡

用料

• 茼蒿 250克
• 青葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 干红辣椒 1个
• 盐 1茶匙（5克）
• 植物油 1/2茶匙（3ml）
• 糖 1/2茶匙（约3克）
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 熟白芝麻 1茶匙（5克）

爽口茼蒿的做法步骤

步骤 1

茼蒿去掉根部，清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟，以便营养更好的吸收。青葱切碎，红辣椒剪成丝

步骤 2

锅中倒入清水，大火煮开后，放入2克盐和植物油搅匀，放入茼蒿焯烫1分钟后捞出，立刻放入凉水中，待茼蒿温度下降后，捞出充分沥干水份，或者用手稍微挤压几下

步骤 3

将茼蒿切成8厘米长的段，放入容器里，加入蒜泥，葱花，辣椒丝，剩下的3克盐，糖，香油拌匀后腌制10分钟，干辣椒的味道会微微有些析出

步骤 4

食用前，撒上白芝麻即可

爽口茼蒿的小贴士

1.茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆，叶子比较大。蒿子杆，叶子呈细小锯齿状，而且杆很长。这两种食材，都可以做这道凉菜。 2.要想使茼蒿翠绿，只要在开水里加入一点点盐和植物油，焯好后，马上放入凉水中过凉，就可以了。 3.这道凉菜很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用。 4.除了茼蒿和蒿子秆之外，焯烫过的菠菜，豆苗，鸡毛菜等也适合这个做法。

菜谱创建时间：2011-09-05 09:48:14