青稞馒头

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 面粉 200克
• 青稞粉（生） 70克
• 水 140克
• 酵母粉 1茶匙
• 糖 20克

青稞馒头的做法步骤

步骤 1

青稞粉、面粉、糖

步骤 2

加入酵母粉和水，揉成光滑面团

步骤 3

温暖处发酵一个小时

步骤 4

将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来

步骤 5

用切切成小块，将每块搓圆

步骤 6

蒸格上刷油，放上馒头坯

步骤 7

盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖

青稞馒头的小贴士

1、面团要多搓揉； 2、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差； 3、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡； 4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。 5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去； 6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。

菜谱创建时间：2011-09-01 11:29:26