西式乳酪五仁月饼

作者： 万万

月饼节来了，月饼风又刮起。今年实在太忙，估计没时间兴师动众的大做月饼了。搞一款中西混搭风的月饼尝尝鲜。 西式月饼这样的名字显然不合理，因为西方哪有过月饼节的。但我觉得，所谓西式月饼，也不过就是用一些西式的做法结合中式的材料，来做一个类似月饼的东西应应景。至于是不是能叫做月饼，就太较真了。好吃叫做什么都行。 材料里用了很大量的黄油，做出的口感非常酥松。糖量不大，不是太甜，喜欢甜的可以多加些糖。加了一块奶油奶酪，还是能吃到淡淡的乳酪香的。

用料

• 花生 50g
• 黑芝麻 50g
• 白芝麻 50g
• 核桃 50g
• 瓜子仁 50g
• 砂糖 30g
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油（或黄油） 50g
• 水 少许
• 黄油 150g
• 低粉 200g
• 砂糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个

西式乳酪五仁月饼的做法步骤

步骤 1

五仁要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎

步骤 2

加入材料A中的砂糖，加室温软化的奶油奶酪，淡奶油，拌匀后看一下湿软程度，可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用

步骤 1

黄油加糖用电动打蛋器打匀，分次倒入提前打散的鸡蛋

步骤 2

稍微打发后，筛入低粉

步骤 3

拌匀至无干粉状态即可，不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中

步骤 4

先把皮挤入模具中，把裱花袋口减小一点，然后先挤在底部一层，用手稍微压平一下，然后挤在周围一圈，再压一压，挤入馅，摁平

步骤 5

上面再挤一层皮，摁平，刷蛋黄液，然后划花纹。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟

西式乳酪五仁月饼的小贴士

8×4cm模，可做6个

菜谱创建时间：2011-09-01 11:01:06